Ξήρανση και συντήρηση σύκων - χωρίς αφυγραντήρα

περιεχόμενο

• προετοιμασία
• Τα σχήματα ξηραίνονται στον αέρα
• Τα σκεύη ξηραίνονται στον φούρνο
• Γλύκανση των σύκων πριν από την ξήρανση

Για να στεγνώσετε τα νόστιμα και υγιή σύκα σας δεν χρειάζεστε απαραιτήτως έναν ακριβό αφυγραντήρα. Υπάρχουν δύο τρόποι για να κάνετε τα φρούτα πολύ φθηνότερα, αλλά εξίσου αποτελεσματικά για μεγάλο χρονικό διάστημα: με φυσικό ήλιο ξήρανση ή στο σπίτι στο φούρνο. Παρέχουμε λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα και για τις δύο παραλλαγές.

προετοιμασία

Καταρχάς, πρέπει να ληφθούν ορισμένα προπαρασκευαστικά μέτρα. Αυτά εμπίπτουν τόσο στην ξήρανση του ήλιου όσο και στην ξήρανση του φούρνου.

Συμβουλή: Στεγνώστε μόνο πλήρως ώριμα φρούτα για να έχετε ένα καλό, νόστιμο αποτέλεσμα. Τα ώριμα σύκα αναγνωρίζουν ότι είναι πολύ μαλακά και αποδίδουν ακόμα και με ελαφριά πίεση. Περιστασιακά οδηγεί επίσης σε ένα σκληρό χυμό.

Χρειάζεστε αυτό:

• ώριμα σύκα
• κοφτερό μαχαίρι κουζίνας
• καθαρό απορρυπαντικό ή χαρτί κουζίνας

Πώς να προχωρήσετε:

Βήμα 1: Πλένετε σχολαστικά τα σύκα για να αφαιρέσετε ακαθαρσίες και άλλα συντρίμμια (βακτήρια, κλπ.).

Βήμα 2: Βάλτε τα πλυμένα και κομμένα σύκα στεγνά με ένα καθαρό απορρυπαντικό ή χαρτί κουζίνας.

Βήμα 3: Κόψτε τις αισθητές μώλωπες και τα σπασμένα μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.

Βήμα 4: Κρατήστε το μαχαίρι στο χέρι σας και κόψτε τα σύκα από το στέλεχος στην κορυφή στη μέση.

Σημείωση: Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μισά σύκα στεγνώνουν γρηγορότερα.

Τα σχήματα ξηραίνονται στον αέρα

Η φυσική ξήρανση είναι φυσικά ο πιο όμορφος τρόπος να στεγνώσει σύκα. Ωστόσο, ενέχει τον κίνδυνο να προσελκύσει πεινασμένα έντομα. Θα σας εξηγήσουμε πώς να κρατήσετε τα σύκα στον ήλιο και να δώσετε συμβουλές για το τι μπορείτε να κάνετε για να αποτρέψετε την πρόσβαση των ψαριών στο φρούτο.

Χρειάζεστε αυτό:

• ώριμα σύκα (καθαρισμένα και κομμένα)
• συρματόπλεγμα
• τουλπάνι
• ταινία

Πώς να προχωρήσετε:

Βήμα 1: Πάρτε το συρματόπλεγμα.

Βήμα 2: Τοποθετήστε με ένα ή δύο στρώματα από τραπεζομάντιλο, ανάλογα με το αν το πλέγμα έχει μικρότερες έως μεσαίες (μία στρώση) ή πολύ μεγάλες (δύο στρώσεις) τρύπες.

Σημαντικό: Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ένα συμπαγές φύλλο. Τα σύκα χρειάζονται πλήρη αερισμό από πάνω και κάτω για να μπορούν να στεγνώσουν σωστά.

Βήμα 3: Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα σύκα στην πλευρά κοπής προς τα πάνω.

Συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν μερικά χιλιοστά μεταξύ των επιμέρους φρούτων έτσι ώστε να μην "μεγαλώνουν μαζί" κατά την ξήρανση.

Βήμα 4: Καλύψτε ξανά τα σύκα με ένα στρώμα από τυροκομμένο ύφασμα.

Σημείωση: Για να προστατέψετε τα φρούτα όταν στεγνώνετε από έντομα.

Βήμα 5: Στερεώστε το τραπεζομάντιλο σφιχτά γύρω από το πλέγμα. Εάν δεν είστε σίγουροι για τη σταθερότητα, βοηθήστε με την ταινία.

Σημαντικό: Να προσέχετε όταν καλύπτετε - τα σύκα δεν πρέπει λογικά να έρχονται σε επαφή με την ταινία.

Βήμα 6: Φέρτε το έτοιμο πλαίσιο στον κήπο. Όσον αφορά τον τόπο, υπάρχουν πολλές πτυχές που πρέπει να εξεταστούν:

• Τα φώτα χρειάζονται πλήρες ηλιακό φως
• ιδανικό: ξηρές και ζεστές συνθήκες
• σε καμία περίπτωση δεν επισκιάστηκε

Βήμα 7: Τα σύκα πρέπει τώρα να στεγνώσουν για δύο έως τρεις ημέρες. Παρ 'όλα αυτά, σας ρωτάτε:

α) Φέρτε τα φρούτα στο σπίτι το βράδυ, εκτός εάν η θερμοκρασία στον τόπο κατοικίας σας δεν πέσει κάτω από τους 20 βαθμούς Κελσίου τη νύχτα.

β) Εφαρμόστε τα σύκα κάθε πρωί. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα φρούτα στεγνώνουν ομοιόμορφα.

Τα σκεύη ξηραίνονται στον φούρνο

Σκουπίστε τα σύκα σας στο φούρνο, τα φρούτα σίγουρα προστατεύονται από τα έντομα. Ωστόσο, υπάρχει επίσης ένας μικρός κίνδυνος που συνδέεται με αυτή τη μέθοδο: Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή, διαφορετικά οι καρποί απειλούν να βράσουν και να γίνουν μη βρώσιμοι.

Χρειάζεστε αυτό:

• Σχήματα (καθαρισμένα και κομμένα)
• συρματόπλεγμα
• φούρνος

Πώς να προχωρήσετε:

Βήμα 1: Προθερμάνετε το φούρνο στους 50 έως 60 βαθμούς Κελσίου.

Σημείωση: Ο φούρνος σας δεν θα επιτρέπει τόσο χαμηλή θερμοκρασία ">

Σημαντικό: Και πάλι, πρέπει να σημειωθεί ότι πρόκειται για ένα πλαίσιο με οπές για εξαερισμό.

Βήμα 3: Τοποθετήστε τα σύκα στην πλευρά κοπής προς τα πάνω.

Συμβουλή: Οι καρποί δεν πρέπει να αγγίζουν, αν είναι δυνατόν.

Βήμα 4: Τοποθετήστε την κατειλημμένη σχάρα στον προθερμασμένο φούρνο.

Βήμα 5: Τα σύκα αφήνονται εκτεθειμένα σε θερμότητα για περίπου 10 έως 20 ώρες. Πρέπει να εκτελέσετε τις ακόλουθες εργασίες εγκαίρως:

α) Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή για την πρώτη ώρα υπό οποιεσδήποτε συνθήκες ώστε να μπορεί να διαφύγει η υγρασία.

β) Ανοίξτε την πόρτα για περίπου 30 λεπτά κάθε δύο έως τρεις ώρες, εάν ο φούρνος σας δεν επιτρέπει θερμοκρασία μόλις 50 ή 60 βαθμών Κελσίου.

γ) Αναρροφήστε το ράφι περίπου 2 ώρες μακριά για να γυρίσετε τα φρούτα και να προωθήσετε την ομοιόμορφη ξήρανση.

Πότε πρέπει να περιγραφούν τα ξηρά σύκα;

Αν τα σύκα είναι ελαφρώς δερμάτινα από έξω και δεν εξέρχεται χυμός όταν πιέζεται ή χωρίζεται, τα φρούτα έχουν φτάσει στην επιθυμητή ξηρή κατάσταση. Ελέγξτε αυτά τα χαρακτηριστικά μεταξύ τους για να καθορίσετε τον τέλειο χρόνο για το τέλος της διαδικασίας στεγνώματος - τόσο για τον ήλιο όσο και για τις παραλλαγές του φούρνου.

Γλύκανση των σύκων πριν από την ξήρανση

Εάν θέλετε να απολαύσετε αργότερα τα σύκα λίγο γλυκιά, συνιστάται να τα προετοιμάσετε ανάλογα πριν από το στέγνωμα.

Χρειάζεστε αυτό:

• ώριμα σύκα (ΧΩΡΙΣ προετοιμασία!)
• περίπου 250 g ζάχαρης
• περίπου 750 ml νερού
• κατσαρόλα

Πώς να προχωρήσετε:

Βήμα 1: Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό σε μια συμβατική κατσαρόλα.

Βήμα 2: Φέρτε το ζάχαρη σε βρασμό.

Βήμα 3: Προσθέστε τα σύκα στο μείγμα και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά (μεσαίο επίπεδο).

Βήμα 4: Αφαιρέστε τα φρούτα από το νερό ζάχαρης και ξεκινήστε το κόψιμο και το στέγνωμα.

Κρατήστε τα σύκα σωστά μετά την επιτυχή ξήρανση

Μόλις στεγνώσουν τα σύκα, πρέπει αμέσως να μεταφερθούν σε ένα κατάλληλο δοχείο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα αεροστεγές δοχείο ή μια τσάντα καταψύκτη. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα φρούτα στο ψυγείο ή ακόμη και στην κατάψυξη για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους. Έτσι διατηρημένα, τα ξηρά σύκα είναι εδώδιμα για περίπου 18 έως 24 μήνες.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε δαχτυλίδια μήλων - εδώ θα βρείτε τις λεπτομερείς οδηγίες: Τα δαχτυλίδια της Apple στεγνώνουν