Πάπρικα δέρμα σε 6 βήματα - είναι τόσο εύκολο να ξεφλουδίζετε

περιεχόμενο

• Το κλασικό: πιπεριές μαγειρέματος
• Ετοιμάστε στο φούρνο
• Το δέρμα πάπρικας στο φούρνο μικροκυμάτων
• Κόψτε την πάπρικα

Θέλουν να δοκιμάσουν ένα νέο πιάτο φτιαγμένο με χυμώδεις πιπεριές ">

Η πάπρικα, ο καρπός του γένους Capsicum, είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε σαλάτες, πιάτα φούρνου ή παραδοσιακές συνταγές όπως το γαλλικό ratatouille. Ανάλογα με την προετοιμασία της πάπρικας πρέπει να αποφλοιωθούν, η οποία είναι συχνά ένα πρόβλημα για πολλούς ανθρώπους. Η γερμανική κουζίνα σπάνια ή καθόλου χρησιμοποιεί αποφλοιωμένες πιπεριές και ως εκ τούτου πολύ λίγοι οικιακοί μάγειροι είναι εξοικειωμένοι με τις τεχνικές που χρησιμοποιούνται γι 'αυτούς. Οι πάπρικες είναι αποφλοιωμένες παρόμοιες με τις ντομάτες, οι οποίες επίσης προέρχονται από την οικογένεια των νυχτών. Εξαιτίας αυτού, χρειάζεστε μόνο μερικά σκεύη για να δέρμα πάπρικα γρήγορα και αποτελεσματικά, ακόμα και όταν βιάζεστε.

Το κλασικό: πιπεριές μαγειρέματος

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να ξεφλουδίσετε τα τσίλι είναι να μαγειρέψετε. Εάν το λαχανικό φρούτων μαγειρεύεται πριν από την εκδορά, το κέλυφος δεν είναι πλέον σταθερά συνδεδεμένο με τον πολτό και μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί. Αυτή η παραλλαγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μικρές ή μεγάλες ποσότητες, ακόμη και για ένα μόνο πιπέρι. Για αυτό χρειάζεστε:

• θερμοσίφωνας
• μικρό μαχαίρι για ξεφλούδισμα
• κατσαρόλα
• Φίλτρο για χύσιμο

Τα ειδικά μαχαίρια για ξεφλούδισμα μπορούν να διευκολύνουν την εργασία σας, αλλά αυτά δεν είναι απολύτως απαραίτητα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι που μπορείτε να χειριστείτε και να μην τραυματιστείτε. Μόλις έχετε τα σκεύη και τις πιπεριές σας στο χέρι, κάντε τα εξής:

Βήμα 1: Γεμίστε το βραστήρα με νερό και ενεργοποιήστε το.

Βήμα 2: Ενώ το νερό βράζει, τρίψτε τις πιπεριές και αφαιρέστε το περίβλημα του πυρήνα καθώς δεν είναι βρώσιμο. Εάν χρειάζεστε ολόκληρες πιπεριές σε μια σειρά, κόψτε το καπάκι και αφαιρέστε τον πυρήνα από πάνω. Δεν χρειάζεται να πλένετε πρώτα το λαχανικό με φρούτα.

Βήμα 3: Γεμίστε τώρα την κατσαρόλα με τις πιπεριές και ρίξτε πάνω από βραστό νερό. Τότε ας τραβήξει για λίγα λεπτά.

Βήμα 4: Αποστραγγίστε το βραστό νερό. Ως προφύλαξη, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο έτσι ώστε να μην προσγειώνεται τίποτα στο νεροχύτη.

Βήμα 5: Βάλτε τις πιπεριές από το φίλτρο πίσω στο δοχείο και ρίξτε κρύο νερό πάνω τους.

Βήμα 6: Στη συνέχεια αφαιρέστε και ξεφλουδίστε με το μαχαίρι. Μπορείτε να προχωρήσετε ήρεμα εδώ, επειδή οι πιπεριές δεν είναι πολύ μαλακές με αυτή τη διαδικασία και συνεπώς δεν μπορούν να συνθλιβιστούν.

Αυτός είναι ο πιο γνωστός τρόπος για να μαλακώσει τις πιπεριές, αλλά μετά από αυτό θα εξηγηθούν άλλες μέθοδοι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαφορετικά πιάτα, για παράδειγμα.

Συμβουλή: Το Solanaceae, όπως οι πιπεριές, οι πατάτες ή οι μελιτζάνες, περιέχουν σολανίνη, ένα δηλητηριώδες αλκαλοειδές που μπορεί να προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία εάν καταναλώνεται πάρα πολύ. Αν δερματίζετε τα τσίλι με το μαγείρεμα, μειώνετε δραστικά την περιεκτικότητα σε σολάνες από τη στιγμή που η ουσία απελευθερώνεται στο νερό μαγειρέματος. Υπάρχει επίσης πολλή σολάνίνη στο κέλυφος, το οποίο καταλήγει στα σκουπίδια.

Ετοιμάστε στο φούρνο

Μια άλλη μέθοδος αποφλοίωσης του πιπεριού είναι η χρήση του φούρνου. Αυτό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο αν θέλετε να προετοιμάσετε τις πιπεριές με ελαφρύ φρυγμένο άρωμα, για παράδειγμα για αντιπάστες. Για αυτό χρειάζεστε:

• ελαιόλαδο
• ταψί
• χαρτί ψησίματος
• Μαχαίρι για ξεφλούδισμα
• καθαρή πετσέτα τσαγιού

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο, ακόμη και αν είναι ελαφρώς πιο ακριβό να αγοράσετε. Κατά την εκδορά, προχωρήστε ως εξής:

Βήμα 1: Προθερμάνετε το φούρνο σε υψηλό επίπεδο και προετοιμάστε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος.

2ο βήμα: Πλύνετε τις πιπεριές κάτω από καθαρό νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε.

Βήμα 3: Προετοιμάστε τις πιπεριές σαν να μαγειρεύετε. Έτσι, είτε ένα τέταρτο ή ένα κομμάτι. Εάν επιλέγετε ολόκληρες πιπεριές στο φούρνο, θα πρέπει να περιμένετε περισσότερο μέχρι να αποκολληθούν.

Βήμα 4: Διαδώστε ομοιόμορφα τα κομμένα λοβό στο χαρτί ψησίματος και βουρτσίστε με αρκετό ελαιόλαδο. Βεβαιωθείτε ότι αντιμετωπίζετε όλα τα λοβό με το ελαιόλαδο, ώστε τα ελεύθερα σημεία να μην σκουρύνουν ή να καίγονται πολύ γρήγορα.

5ο βήμα: Τώρα τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και αφήστε τις πιπεριές να μαγειρεύουν μέχρι το δέρμα να είναι τελείως σκοτεινό.

Βήμα 6: Αφαιρέστε τα λοβό από το φούρνο, καλύψτε τα με ένα πανί εμποτισμένο σε κρύο νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Αυτό δεν θα κάψει τα δάχτυλά σας και να κάνει το δέρμα να αισθάνεται καλύτερα.

Το δέρμα πάπρικας στο φούρνο μικροκυμάτων

Το φούρνο μικροκυμάτων είναι επίσης καλό για το δέρμα της πάπρικας. Αυτό επιτυγχάνεται εξαιρετικά καλά, εφ 'όσον έχει επιλεγεί ένα υψηλό επίπεδο και τα λοβό έχουν προετοιμαστεί σωστά. Χρειάζεστε:

• χαρτί ψησίματος
• Μαχαίρι για εκδορά
• Φούρνο μικροκυμάτων ή μικροκυμάτων

Εάν επιλέγετε αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να περιμένετε τις πιπεριές που είναι ακόμα φρέσκες και τραγανές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια ποικιλία πιάτων. Για παράδειγμα, συνιστώνται τραγανές σαλάτες εδώ, αφού οι λοβοί έχουν κρυώσει λίγο. Το φούρνο μικροκυμάτων είναι επίσης η ταχύτερη μέθοδος και τα δέρματα είναι αρκετά απλά. Αλλά μπορεί να συμβεί ότι τα λοβό γίνονται λίγο μαλακά, γεγονός που καθιστά δύσκολη την αποκόλληση μερικές φορές. Προχωρήστε ως εξής:

Βήμα 1: Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές.

Βήμα 2: Τρίμηνο τις πιπεριές όπως περιγράφεται παραπάνω. Βάλτε ολόκληρες πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων δεν λειτουργεί, έτσι πρέπει να συνθλίβονται.

Βήμα 3: Τυλίξτε τα τετράγωνα του τσίλι στο χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο.

Βήμα 4: Τώρα φούρνο μικροκυμάτων στο φούρνο μικροκυμάτων για μέγιστο διάστημα 7 λεπτών.

Βήμα 5: Τότε το δέρμα με το μαχαίρι.

Κόψτε την πάπρικα

Ο αποφλοιωτής είναι συνήθως η βαριά παραλλαγή για να αποφλοιώσει τις πιπεριές και ως εκ τούτου αποφεύγεται από πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, τα μαγειρικά σκεύη έχουν ένα μεγάλο πλεονέκτημα: η πάπρικα παραμένει φρέσκια. Δεν μαγειρεύουν ούτε θερμαίνουν τα λοβό, τα οποία διατηρούν τη φυσική κατάσταση των φρούτων, καθιστώντας τα ιδανικά για κάθε φρέσκο ​​σνακ ή πιάτο στο οποίο το κορμό πρέπει να είναι ιδιαίτερα τραγανό. Χρησιμοποιούν το αποφλοιωτή όπως με κάθε άλλο λαχανικό, αλλά χρειάζεται λίγος χρόνος για να βρεθεί η σωστή γωνία για την εκδορά. Μετά από αυτό, είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε με το χέρι.