Ξήρανση καρυδιών - οδηγίες και συμβουλές

περιεχόμενο

• προετοιμασία
• Ξήρανση με αέρα: οδηγίες
• Εναλλακτική λύση: Αφυγραντήρας

Τα καρυδιά είναι δημοφιλή με τους νέους και τους ηλικιωμένους λόγω των καρπών τους. Όταν τα πρώτα καρύδια πέφτουν στο έδαφος, η συλλογή αρχίζει και λίγο πάνω από την εποχή των Χριστουγέννων, βρίσκονται σε πολλά επιδόρπια ή στεγνώνουν σε μπότες. Ωστόσο, τα φρέσκα καρύδια είναι σταθερά μόνο για σύντομο χρονικό διάστημα και πρέπει να ξηρανθούν. Πώς λειτουργεί αυτό καλύτερα ">

Η ξήρανση των καρυδιών είναι απαραίτητη εάν έχετε συγκεντρώσει μεγάλες ποσότητες και θέλετε να τις κρατήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Εάν τα καρύδια δεν είναι ραγισμένα, μπορούν εύκολα να διαρκέσουν περισσότερο από ένα χρόνο. Ωστόσο, οι πυρήνες καρυδιού μούχλας και ρυτίδων μέσα σε λίγες ημέρες, εκτός εάν στεγνώσουν και αποθηκευτούν κοντά. Για το λόγο αυτό, είναι ακόμη πιο σημαντικό να στεγνώσουν τα καρύδια, καθώς μια πιθανή κατανάλωση θα μπορούσε να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί μέριμνα πριν και κατά τη διάρκεια της ξήρανσης σε διάφορα σημεία, έτσι ώστε να διατηρηθεί το χαρακτηριστικό άρωμα και η ποιότητα των ξηρών καρπών. Δεν θέλετε να δαγκώσετε μετά από ξήρανση σε ένα κοκκινωπό καρύδι που έχει γεύση γεμάτο.

προετοιμασία

Το πιστεύετε ή όχι, η συγκομιδή είναι εξαιρετικά σημαντική πριν από το στέγνωμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι γρήγορα καλούπια ή ανώριμα καρύδια θα μπορούσαν να καταλήξουν στο καλάθι σας, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φάει ή να στεγνώσει. Κατά τη συγκομιδή, αναζητήστε τις ακόλουθες συμβουλές για να έχετε μόνο κατάλληλα καρύδια:

Βήμα 1: Συγκομίστε τα καρύδια μόνο όταν είναι ώριμα. Τα ώριμα καρύδια πέφτουν από το δέντρο μόνο το Σεπτέμβριο και, ανάλογα με την περιοχή, ο χρόνος συγκομιδής διαρκεί μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Λύνονται εύκολα από τον εαυτό τους από το πράσινο κέλυφος και η βαρύτητα κάνει τα υπόλοιπα. Ποτέ μην παίρνετε καρύδια απευθείας από το δέντρο, γιατί αυτά δεν είναι ακόμη ώριμα.

Βήμα 2: Αναζητήστε τα καρύδια καθημερινά και όσο το δυνατόν νωρίτερα. Όσο περισσότερο παραμένουν τα καρύδια στο έδαφος, τόσο πιο γρήγορα τα παίρνουν τα ζώα ή αρχίζουν να χυτεύονται. Τότε είναι βρώσιμα. Πάνω απ 'όλα, η υγρασία εξασφαλίζει ότι καταστρέφουν γρήγορα και δεν μπορούν πλέον να στεγνώσουν, πόσο μάλλον τρώγονται. Αν βρέξει, πρέπει να σηκώσετε τα καρύδια το συντομότερο δυνατόν, ώστε να μην μπορούν να μολυνθούν με σπόρια.

Βήμα 3: Εάν παρατηρήσετε μούχλα στο κέλυφος, θα πρέπει να το απορρίψετε. Το καλούπι είναι δύσκολο να δει με την πρώτη ματιά, ειδικά όταν τα παξιμάδια είναι ακόμα κλειστά. Το καλούπι συμβαίνει συνήθως σε μέρη όπου το καρύδι μπορεί να ανοίξει και ξεχωρίζει από το ανοιχτό καφέ κέλυφος με ένα σκοτεινό, σχεδόν μαύρο χρώμα. Εάν πηγαίνετε να συλλέγετε καρύδια με τα παιδιά σας, θα πρέπει να ελέγξετε ξανά τα καρύδια μετά.

Βήμα 4: Μόλις πάρετε τα παξιμάδια, θα πρέπει να τρίβονται με μια βούρτσα. Αυτό είναι σημαντικό γιατί δεν πρέπει να υπάρχουν υπολείμματα του κελύφους πάνω στο οποίο κρέμεται το καρύδι στο δέντρο, περισσότερο για να στεγνώσει πριν από τα καρύδια. Εκτός από τις συρμάτινες βούρτσες, όλες οι βούρτσες είναι κατάλληλες για αυτό το σκοπό. Λάβετε υπόψη ότι ανάλογα με την ποσότητα των καρυδιών συνιστάται ένα χέρι βοήθειας, καθώς η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει πολύ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, έτσι ώστε η υπόθεση να μην αρχίσει να σαπίζει. Πρέπει επίσης να φοράτε γάντια. Δεν θέλετε τα χέρια σας να γίνονται καφέ όταν τα καθαρίζετε.

Βήμα 5: Ποτέ μην πλένετε τα καρύδια με νερό πριν στεγνώσετε. Αυτό θα μπορούσε να διεισδύσει στο κέλυφος και μέσα από την υγρασία, οι πυρήνες αρχίζουν να χυτεύονται από μέσα. Αν και πολλοί κηπουροί ορκίζονται με ψεκασμό με τον καθαριστή υψηλής πίεσης, οι πυρήνες είναι εξαιρετικά ευαίσθητοι στη μούχλα και τα σπόρια δεν καταστρέφονται από τη θερμότητα. Επομένως, τα βγάλτε αποκλειστικά και να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί.

Βήμα 6: Τα κατεψυγμένα καρύδια δεν πρέπει ποτέ να στεγνώσουν μετά την απόψυξη, διαφορετικά θα μπορούσαν να γκρεμιστούν. Μόνο άμεση επεξεργασία συνιστάται εδώ.

Βήμα 7: Μην στεγνώνετε ποτέ τα παξιμάδια στο φούρνο ή στο στεγνωτήριο. Οι θερμοκρασίες είναι πάρα πολύ υψηλές και θα κάνουν τα καρύδια να γκρεμιστούν. Αυτό συμβαίνει ήδη από τους 28 ° C.

Συμβουλή: Όσο μικρότερος είναι ο γκαζόν σας στον κήπο, τόσο πιο εύκολο είναι να αναγνωρίσετε τους φρέσκους καρπούς. Φυσικά αυτό δεν είναι δυνατό με τη συγκομιδή καρυδιών στο δάσος, εδώ πρέπει να κοιτάξετε πιο προσεκτικά.

Ξήρανση με αέρα: οδηγίες

Αφού εφαρμόσετε τις παραπάνω συμβουλές για την επιλογή και την προετοιμασία καρυδιών, μπορείτε να ξεκινήσετε την ξήρανση. Η διαδικασία βασικά χρησιμοποιεί την ίδια αρχή, αλλά υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να στεγνώσει τα καρύδια. Τα καρύδια ξηραίνονται αποτελεσματικά στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να απορροφούν υγρασία ή να γίνονται κοκκινωπά. Οι μέθοδοι με οδηγίες:

1. Εφημερίδες: Η χρήση του δημοσιογραφικού χαρτιού είναι ο τυπικός τρόπος να αφήσετε τα καρύδια να στεγνώσουν. Οι οδηγίες ως εξής:

• να τοποθετήσετε δημοσιογραφικό χαρτί σε ένα στεγνό δωμάτιο σε ένα κιβώτιο φρούτων, σχάρα ή σχάρα φούρνου
• το δωμάτιο θα πρέπει να έχει μέγιστη θερμοκρασία περίπου 20 ° C, να είναι ευάερο και όχι υγρό
• Ιδιαίτερα κατάλληλες είναι οι μονωμένες σοφίτες, τα λεβητοστάσια και τα στεγνά δωμάτια
• το κελάρι είναι ακατάλληλο για αυτή τη μέθοδο
• Φροντίστε να διαδώσετε τα καρύδια στην εφημερίδα με αρκετό χώρο
• όσο πιο κοντά είστε ο ένας στον άλλο, τόσο πιο γρήγορα μπορούν να γίνουν υπερώριμα ή μούχλα
• τα ξηροί καρποί ξηραίνονται για περίοδο 4 εβδομάδων
• Πρέπει να το γυρίσετε κάθε 2 ημέρες
• με απώλεια βάρους 50 τοις εκατό, τα καρύδια είναι έτοιμα να στεγνώσουν
• Αν το μπολ ανοίξει κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, το αντίστοιχο περικόχλιο πρέπει να απορριφθεί

2. Ξύλινο πλαίσιο: αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως το χαρτί εφημερίδας. Γι 'αυτό δημιουργείτε ξύλινα κουφώματα, τα τυλίγετε με συρματόπλεγμα και συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο με τις προηγούμενες οδηγίες. Αυτή η μέθοδος είναι ακόμα πιο αποτελεσματική από το χαρτί εφημερίδων καθώς ο αέρας παίρνει περισσότερο αέρα στα καρύδια.

Μετά την ξήρανση, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρύδια σε ένα δίχτυ από φυσικές ίνες. Ιδιαίτερα κατάλληλα για αυτό είναι οι σάκοι πατάτας ή τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, αποθηκεύονται στο κελάρι και είναι σταθερά για ένα χρόνο.

Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα καρύδια με διαφορετικό τρόπο, σε εξωτερικούς χώρους, ενώ ο ήλιος λάμπει. Ο χρόνος που απαιτείται για να στεγνώσει μπορεί να μειωθεί με αυτόν τον τρόπο, αλλά τα καρύδια πρέπει πάντα να επανέρχονται στο σπίτι όλη τη νύχτα, έτσι ώστε οι σκίουροι ή άλλα ζώα να μην τους επιτίθενται.

Εναλλακτική λύση: Αφυγραντήρας

Εάν δεν θέλετε να περιμένετε τόσο πολύ για τα καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν άλλο τρόπο για να στεγνώσει. Ο αφυγραντήρας είναι ιδανικός για το σκοπό αυτό, επειδή μπορεί να ρυθμιστεί σε χαμηλότερες θερμοκρασίες σε σύγκριση με ένα φούρνο. Αυτό κρατά το λάδι στα καρύδια από το να γκρεμιστεί, κάτι που διαφορετικά θα το κατέστρεφε. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι συμβατικές αφυγραντήρες συνήθως προσφέρουν λίγο χώρο, επομένως χρειάζεστε περισσότερο χρόνο για μεγαλύτερη συγκομιδή. Κατά την ξήρανση με τον αφυγραντήρα, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• Τοποθετήστε τα καρύδια στις γρίλιες του αφυγραντήρα σαν να στεγνώνετε με αέρα
• ρυθμίστε τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία
• Τώρα μεταφέρετε τα πλέγματα μαζί με τα καρύδια στη συσκευή
• κλείστε τον αφυγραντήρα

Ανάλογα με τον κατασκευαστή, τα καρύδια στεγνώνουν εντελώς μέσα σε έξι έως οκτώ ώρες. Η σύντομη διάρκεια και οι χαμηλές θερμοκρασίες προστατεύουν το περιττό πετρέλαιο από το να γκρεμιστεί, γεγονός που διατηρεί τη χαρακτηριστική γεύση των καρυδιών. Αξίζει να αλλάξετε τις θέσεις των μεμονωμένων πλεγμάτων κάθε τόσο. Ο λόγος γι 'αυτό είναι το σχήμα του αφυγραντήρα. Ανάλογα με το μοντέλο, τα χαμηλότερα πλέγματα απαιτούν μικρότερο ή μεγαλύτερο χρόνο στεγνώματος. Μέσω της περιστροφής μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία της ξήρανσης και ταυτόχρονα να ελέγξετε την κατάσταση των καρυδιών.