Δυόσμος πέστο - συνταγή για ένα πράσινο πέστο από το μονοπάτι
περιεχόμενο
- Δοκιμή τσουκνίδας - οδηγίες
- Χρειάζεται αυτό
- συνταγή
Οι τσουκνίδες έχουν κακή εικόνα, αλλά μπορούν να κάνουν πολύ περισσότερα από ό, τι νομίζετε. Στην κουζίνα, μπορούν να μετατραπούν θαυμάσια σε υγιεινά τρόφιμα και πιάτα. Ως εκ τούτου, θα θέλαμε να μοιραστώ μαζί σας αυτή τη συνταγή για ένα γρήγορο, σπιτικό, πράσινο πέστο. Αυτό το πέστο τσουκνίδας θα σας εμπνεύσει!
Τα φύλλα του τσιμπούρι όχι μόνο καίγονται, αλλά έχουν και πολλά πολύτιμα συστατικά. Ιδιαίτερα οι νεαροί βλαστοί την άνοιξη είναι πλούσιοι σε μεταλλικά στοιχεία (πυρίτιο, ασβέστιο και μαγνήσιο). Εκτός από τη βιταμίνη Α, C και σίδηρο, περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες (ειδικά οι σπόροι τσουκνίδας).
Συμβουλή: Κατά την παραλαβή, πρέπει να σημειώσετε ότι φοράτε γάντια και μην συλλέγετε αμέσως τα πρώτα φυτά στο δρόμο, καθώς θα μπορούσαν να μολυνθούν. Στο δάσος θα βρείτε σίγουρα κάτι.
Δοκιμή τσουκνίδας - οδηγίες
Χρειάζεται αυτό
Συστατικά για 350 ml πράσινο πέστο:
- 200 g φύλλα τσουκνίδας
- 50 γραμμάρια κουκουνάρι (εναλλακτικά ηλιόσποροι ή κάσιους)
- 100 ml φυτικό έλαιο υψηλής ποιότητας (π.χ. ελαιόλαδο)
- 60 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί (Grana Padano ή Parmesan) (εναλλακτικά τυρί φέτα)
- σκόρδο
- λεμόνι
- πιπέρι
- Αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
- παγάκια
συσκευές:
- κατσαρόλα
- τηγάνι
- πιάτο
- Cleaver, ελικόπτερο ή ψαλίδι
- Κονιάματα και γουδοχέια (επεξεργαστής τροφίμων, μπλέντερ)
- κουτάλι
- γάντια
- Αποστειρωμένο αποστειρωμένο γυαλί
- γάντια μίας χρήσης
- θερμοσίφωνας
συνταγή
1ο βήμα:
Πριν οι τσουκνίδες μπορούν να μετατραπούν σε πέστο, πρέπει να ξυριστούν. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και έχετε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
2ο βήμα:
Ρίξτε τα καθαρισμένα φύλλα τσουκνίδας από το βραστήρα με βραστό νερό και αφήστε τα φύλλα για περίπου 20 δευτερόλεπτα.
3ο βήμα:
Στη συνέχεια, τα φύλλα προστίθενται σύντομα στο λουτρό πάγου για σβέση.
Στεγνώστε καλά τα φύλλα. Οι σπονδυλικές στήλες πρέπει τώρα να καταστραφούν.
Συμβουλή: Με λίγο αλάτι στους παγοκύβους το λουτρό πάγου γίνεται πιο κρύο.
4ο βήμα:
Ζεστάνετε μια κατσαρόλα στην οποία προσθέτετε τα κουκουνάρια χωρίς λάδι και ψήνετε για λίγο. Μόλις τα κουκουνάρια αποκτήσουν ανοιχτό καφέ τόνο, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από την κουζίνα.
Συμβουλή: Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα κουκουνάρια μπορούν να καούν πολύ εύκολα. Γι 'αυτό δεν πρέπει ποτέ να αφήσετε τους σπόρους στο τηγάνι χωρίς επιτήρηση και να τους κρατήσετε να κινείται.
5ο βήμα:
Τώρα βάλτε τα φύλλα τσουκνίδας και τα κουκουνάρια στον επεξεργαστή τροφίμων ή ψιλοκόψτε και με ένα μικρό ελικόπτερο. Μπορείτε επίσης να εργαστείτε με ένα κονίαμα.
6ο βήμα:
Τώρα προσθέτουμε λάδι, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή πάστα. Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε το τριμμένο τυρί, το σκόρδο και το λεμόνι στη γεύση σας.
7ο βήμα:
Τέλος, ρίχνετε το πέστο σας σε ένα σφραγιστικό, αεροστεγές γυαλί.
Το πέστο τσουκνίδας θα παραμείνει στο ψυγείο σας για περίπου 2-3 εβδομάδες. Συνιστάται πάντοτε να φτιάχνετε μόνο μικρές μερίδες φρέσκου πέστο και να καταναλώνετε έγκαιρα ή να βράζετε το πέστο σε περίπτωση υπερπαραγωγής.
Συμβουλή: Στο τέλος προσθέστε λίγο λάδι στην επιφάνεια, έτσι μπορείτε να διατηρήσετε και να διατηρήσετε το πέστο τσουκνίδας. Το λάδι χρησιμεύει ως προστατευτικό φιλμ κατά των μικροβίων.
Ένα πέστο τσουκνίδας είναι ευπροσάρμοστο - γι 'αυτό είναι τέλειο ως κάλυμμα για μια γαρνιτούρα πατάτας. Αλλά μπορείτε επίσης να το προσφέρετε πολύ καλά με ψάρια, κρέατα ή λαχανικά. Το πράσινο πέστο είναι σίγουρα ένα highlight σε κάθε πάρτι BBQ ή μπάρμπεκιου. Αλλά μπορεί επίσης να εξυπηρετήσει εξαιρετικά με ζυμαρικά ή ψωμί.
Αν έχετε πάρει πάρα πολλά τσουκνιά ή εάν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε διαφορετικά, τότε σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε το τσιμπούρι - το βιολογικό λίπασμα DIY: τσουκνίδα.
