Η διαφορά μεταξύ των φρούτων και των λαχανικών - ήδη γνωστή;

περιεχόμενο

• Ομοιότητες των φρούτων και των λαχανικών
• Διαφορά μεταξύ φρούτων και λαχανικών
• Διανομή φρούτων στο εμπόριο
• Διανομή λαχανικών στο εμπόριο
• Συχνές ερωτήσεις

Στην πραγματικότητα, κάποιος σκέφτεται με αυτή την ερώτηση, ότι η διαφορά είναι απολύτως σαφής. Όλοι γνωρίζουν ότι ένα μήλο είναι φρούτο και μια πατάτα είναι ένα λαχανικό. Αλλά τι καθορίζει ποιο φυτό ανήκει σε ποια κατηγορία ">

Ποια είναι η κατηγορία των φρούτων και των λαχανικών; Είναι το βλέμμα, η γεύση, ότι καταναλώνεται ωμό ή μαγειρεμένο; Υπάρχουν πολλές διακρίσεις, αλλά μερικές είναι επίσης πολύ παραπλανητικές. Οι εξαιρέσεις επιβεβαιώνουν πάντα τον κανόνα. Ο καλύτερος τρόπος να το δεις δεν είναι τόσο φρικτό, που είναι τώρα φρούτα και λαχανικά, αλλιώς μπορείς να μπερδεύεις γρήγορα. Εδώ έχουμε συγκεντρώσει διαφορές και ομοιότητες μεταξύ των φρούτων και των λαχανικών και ελπίζουμε ότι θα μπορέσουμε να εξαλείψουμε τις αβεβαιότητες. Ενημερωθείτε!

Σύντομα φρούτα προφίλ

• Οι περισσότεροι ακατέργαστοι βρώσιμοι και υδρόφιλοι καρποί ή μέρη αυτών
• Αναπτύσσονται σε δέντρα και θάμνους ή πολυετή φυτά
• Μάλλον γλυκιά ή ξινή γεύση
• Υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
• Τόνωση της γεύσης (λόγω του φρούτου οξέος, της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και των αρτυμάτων)
• Η περιεκτικότητα σε νερό συνήθως αρκετά υψηλή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μάλλον χαμηλή
• Περιέχει πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα, οξέα φρούτων, υδατάνθρακες, κυτταρίνη και πηκτίνες
• Διαφοροποίηση σύμφωνα με διαφορετικά κριτήρια
  • μηλοειδή
  • πυρηνόκαρπα
  • μαλακά φρούτα
  • καρύδια
  • Südfrüchste
  • πιο εξωτικά φρούτα

Σύντομο προφίλ των λαχανικών

• Συλλογική όρος για βρώσιμα φυτικά μέρη φυτών άγριων ή καλλιεργημένων φυτών (Wikipedia)
• Ανάλογα με τον τύπο και την ποικιλία, τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά, βρασμένα ή διατηρημένα
• Βρώσιμα, ανάλογα με τον τύπο και την ποικιλία, φρούτα, φύλλα, μίσχοι, κόνδυλοι ή ρίζες
• Τα λαχανικά είναι υγιή και χαμηλά σε θερμίδες
• Υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, χαμηλή περιεκτικότητα σε ενέργεια, χαμηλά λιπαρά
• Υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες - σημαντική για την πέψη
• Συνήθως ένα έτος, μερικές φορές δύο ετών
• Μπορεί να διαφοροποιηθεί ανάλογα με διαφορετικά κριτήρια
• Ταξινόμηση σύμφωνα με το
  • ρίζα λαχανικό
  • λάχανο
  • φυλλώδη λαχανικά
  • βολβώδη λαχανικά
  • βλαστικά λαχανικά
  • λαχανικά φρούτα

Συμβουλή: Τα μέρη του φυτού που χρησιμοποιούνται ως λαχανικά και μπαχαρικά, όπως πιπεριές ή κρεμμύδια, θεωρούνται μόνο τα λαχανικά εάν αποτελούν ένα αναγνωρίσιμο κύριο συστατικό του γεύματος.

Ομοιότητες των φρούτων και των λαχανικών

Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν πολλές διαφορές. Ακόμα κι αν δεν θέλετε να το πιστέψετε, έχουν και πολλά κοινά.

• Και τα δύο είναι βρώσιμα φυτά, ή μέρη του φυτού μπορούν να καταναλωθούν
• Αναπτύσσονται στο έδαφος, σε θάμνους ή δέντρα
• Πλούσιο σε μέταλλα, π.χ. κάλιο και μαγνήσιο
• Και οι δύο περιέχουν πολλές βιταμίνες, όχι μόνο βιταμίνη C, αλλά και E, K, και πολλά άλλα.
• Έχουν ίνες
• Σχεδόν όλοι έχουν χαμηλή ενέργεια (εκτός από τους σπόρους και τα όσπρια)

Διαφορά μεταξύ φρούτων και λαχανικών

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πούμε ότι δεν υπάρχει ορισμός που να περιλαμβάνει όλα τα φρούτα και τα λαχανικά. Υπάρχουν πάντα μερικές ποικιλίες που δεν ταιριάζουν. Ίσως γι 'αυτό υπάρχουν πολλοί ορισμοί. Κανένα δεν καλύπτει όλα και ταιριάζει παντού. Αυτό είναι σίγουρα παραπλανητικό, αλλά ποιος πρέπει να γνωρίζει το 100% ακριβώς όπου ανήκουν τα φρούτα ή τα λαχανικά ">

Υπάρχουν διάφορα χαρακτηριστικά που εξηγούν τις διαφορές μεταξύ των φρούτων και των λαχανικών. Σύμφωνα με τον ορισμό των τροφίμων, είναι πολύ απλό να γίνει διάκριση μεταξύ του γεγονότος ότι ο καρπός είναι πολυετής, ενώ τα λαχανικά φέρουν μόνο μία φορά, δηλ. Ένα έτος, μέγιστο δύο έτη.

• Πολλά φρούτα μπορούν να συλλεχθούν από δέντρα φρούτων ή θάμνους για πολλά χρόνια.
• Αυτό είναι επίσης δυνατό για τα φυτά που καλλιεργούνται στο έδαφος, όπως οι φράουλες.
• Το Rhubarb είναι επίσης πολυετές για τη συγκομιδή και ανήκει στα λαχανικά.
• Τα λαχανικά πρέπει να επανατοποθετούνται κάθε χρόνο.

λαχανικά φρούτα
Για τα φρούτα και τα λαχανικά, που δεν εντάσσονται στους ορισμούς, δημιουργήθηκε μια πρόσθετη κατηγορία, δηλαδή τα φρούτα. Περιλαμβάνει τις ντομάτες, τις μελιτζάνες, τα αγγούρια, τις πιπεριές, τα πεπόνια, τις κολοκύθες, τα όσπρια και τα κολοκυθάκια.

Προφανώς αυτό δεν είναι, διαφορετικά το ραβέντι δεν θα βρεθεί στα ράφια λαχανικών των σούπερ μάρκετ και τα αβοκάντο δεν θα ήταν με τα λαχανικά.

Ακατέργαστο ή μαγειρεμένο;
Τα φρούτα καταναλώνονται ωμά, αν δεν βρασμένα ή μεταποιημένα σε μαρμελάδα και τα παρόμοια. Τα λαχανικά συνήθως μαγειρεύονται. Ακόμη και ο όρος λαχανικά (από τη μέση υψηλή γερμανική) σημαίνει "μαγειρεμένο κουάκερ" από κάθε είδους καλλιέργειες. Για τις ντομάτες, τα αγγούρια, τις πιπεριές και ορισμένα άλλα λαχανικά, αυτή η περιγραφή δεν είναι απολύτως αληθής, αλλά όπως είπα, οι εξαιρέσεις επιβεβαιώνουν τον κανόνα. Το Kohlrabi καταναλώνεται επίσης από πολλούς ανθρώπους.

Για γεύση
Μόνο τα φρούτα έχουν μια ευχάριστη, συνήθως γλυκιά ή ελαφρώς ξινή γεύση, ακόμη και χωρίς προετοιμασία, απλά ωμά. Τα λαχανικά, από την άλλη πλευρά, είναι αρωματισμένα με μπαχαρικά και έτσι ενισχύονται. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης πιο ξινά ή ακόμα και πικρά φρούτα και επίσης ελαφρώς γλυκά λαχανικά.

βοτανική
Στη βοτανική, ο εμπειρογνώμονας καλεί τα φρούτα, ώστε να έχουν προκύψει από ένα γονιμοποιημένο λουλούδι ενός φυτού. Μόνο αυτό είναι καρπό. Τα λαχανικά, από την άλλη πλευρά, είναι άλλα φυτικά μέρη που είναι βρώσιμα. Ωστόσο, σύμφωνα με τον ορισμό αυτό, τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια και οι κολοκύθες αποτελούν μέρος του καρπού. Ωστόσο, είναι ετήσια και δεν είναι γλυκά και επομένως θεωρούνται φρούτα λαχανικά. Για να μπερδέψετε ακόμα και τον τελευταίο αναγνώστη ένα άλλο παράδειγμα. Ραβέντι, το οποίο είναι σαφώς ένα μίσχος και ως εκ τούτου ένα λαχανικό, χρησιμοποιείται συχνά ως φρούτο.

Διανομή φρούτων στο εμπόριο

	μηλοειδή μήλο αχλάδι κυδώνι μούσμουλο τέφρα βουνό
	πυρηνόκαρπα Κεράσι, ροδάκινο, νεκταρίνι, Βερίκοκο, δαμάσκηνο, mirabelle, δαμάσκηνο
	μαλακά φρούτα Φράουλα, βατόμουρο, βατόμουρο, Βότανα σταφυλιών, Aronia (chokeberry), Γαλοπούλα, μουστάρδα, φραγκοστάφυλο, φραγκοστάφυλο, φραγκοστάφυλο, λουλούδι, βατόμουρο, βακκίνιο, βακκίνιο
	καρύδια Ξηροί καρποί (φουντούκι, καρύδι, Καρύδι κάνναβης, καρύδι macadamia, Platanic καρύδι, φυστίκι, κάστανα νερού) Γλυκό κάστανο (Maroni), Acorn, Μην ανήκετε στα καρύδια Ανακάρδια, Καρύδα, Αμύγδαλο, Μοσχοκάρυδο, Βραζιλίας, Πεκάν, Φιστίκι και καρύδι
	Κλασικά τροπικά φρούτα Ανανάς, ακέραιας, ροδιού, μπανάνας, γκουάβα, λωτός, φυσάλης, ακτινιδιού, καρύδας, λικέ, μάνγκο, πεπόνι, μιννεόλα, pawpaw, παπάγια, φρούτα πασσιφρού, φρούτα αστεριών, tamarillo και tamarind
	Εξωτικά φρούτα Acerloa, ημερομηνία, ρόδι, φραγκόσυκο, lychee, μάνγκο, παπάγια,
	άγρια φρούτα Μαύρα και κόκκινα βατόμουρα, βατόμουρο, βατόμουρο, βακκίνιο, μούρο, μούρο, κερασιά, μήλο καβούρι, διακοσμητικό μήλο, άγριο αχλάδι, chokeberry, αχλάδι, μοσχοκάρυδο, βατόμουρο, τριαντάφυλλο, τριαντάφυλλο, δαμάσκηνο

Διανομή λαχανικών στο εμπόριο

Συλλογική όρος για βρώσιμα φυτικά μέρη: φύλλα, φρούτα, κόνδυλοι, μίσχοι, ρίζες

Κατά κανόνα, αυτά προέρχονται από φυτά μιας ή δύο ετών

• ρίζα λαχανικό
  • κονδυλώδη λαχανικά
    • Πατάτα, καλαμπόκι, χρένο, καρότα, παστινάκι, ραπανάκια, ραπανάκι, παντζάρια, γλυκοπατάτα, topinampur
  • βολβώδη λαχανικά
    • Κρεμμύδι, κρεμμύδι, κρεμμύδι, κρεμμύδι, κρεμμύδι χειμώνα, άγριο σκόρδο, σκόρδο, πράσο
• λάχανο
  • Κουνουπίδι, μπρόκολο, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, κόκκινο λάχανο, λάχανο, κινέζικο λάχανο, Romanesco, λαχανόκοκκο λάχανο
• φυλλώδη λαχανικά
  • Τσίκορο, κινέζικο λάχανο, μαρούλι από φύλλα δρυός, μαρούλι από παγόβουνο, μανταρίνι, σαλάτα καλαμποκιού, σαλάτα κήπου, μαρούλι, ρόκα, σαλάτα
• βλαστικά λαχανικά
  • Ελβετικό chard, ραβέντι, σέλινο, σπαράγγια
• πεδίο λαχανικά
  • Συλλογική περίοδος για τα λαχανικά που καλλιεργούνται στον ύπαιθρο

Συμβουλή: Οι ξηροί σπόροι όπως τα μπιζέλια, οι φακές και οι κόκκοι των δημητριακών αποτελούν εξαίρεση. Δεν θεωρούνται ως λαχανικά και φυσικά όχι ως φρούτα.

Συχνές ερωτήσεις

Τι σημαίνει η πατάτα ">

Σύμφωνα με το λεξικό τροφίμων, η πατάτα είναι μια solanaceae και σχετίζεται με μελιτζάνα, πιπέρι και ντομάτα. Δεν σχετίζεται με τη γλυκοπατάτα. Αυστηρά μιλώντας, η πατάτα δεν θεωρείται ως λαχανικό, αλλά ως γεωργική καλλιέργεια. Θα την υπολογίζω στα λαχανικά. Στη γεωργία, αναφέρεται ως ρίζα.

Τι ανήκει στο φυτικό λαχανικό;

Αβοκάντο, μελιτζάνα, τσίλι, αγγούρι, κολοκύθα, okra, πιπέρι, ντομάτα, κολοκυθάκια και σίγουρα περισσότερα. Τα όσπρια συχνά περιλαμβάνονται, έτσι φασόλια, μπιζέλια και φακές.

Κείμενο για γρήγορους αναγνώστες

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φρούτων και λαχανικών;

• Η διαφορά δεν είναι εύκολο να διευκρινιστεί
• Οι κανόνες ταξινόμησης συχνά αντιβαίνουν ο ένας στον άλλο
• Πολυάριθμα χαρακτηριστικά γνωρίσματα
• Επίσης ομοιότητες - πλούσιες σε μέταλλα, βιταμίνες
• Έχουν ίνες και σχεδόν όλοι έχουν χαμηλή ενέργεια

διαφορές

• καρπός
  • πολυετή φυτά που μπορούν να συλλεχθούν για χρόνια
  • Μπορεί να τρώγεται ωμό, αλλά επίσης μαγειρεμένο (μαρμελάδα, χυμοί ...)
  • Ευχάριστα γλυκιά ή ελαφρώς πικρή γεύση
• λαχανικό
  • ένα έτος, είναι σπόροι ετησίως, μερικές φορές ανά διετία
  • Συνήθως μαγειρεύεται
  • Αναβαθμίζεται συνήθως με μπαχαρικά

Ουσιαστική βοτανική

• Φρούτα, οπότε μόνο τα φρούτα από τα γονιμοποιημένα λουλούδια
• Τα λαχανικά είναι διαφορετικά μέρη των φυτών
• Διάφορα τμήματα του εμπορίου, π.χ. μούρο, φρούτα μούρων, φρούτα, τροπικά φρούτα, άγρια ​​φρούτα
• Ρίζα λαχανικά, λάχανα λαχανικά, φυλλώδη λαχανικά, μίσχους λαχανικά, λαχανικά πεδίου