Stockbrottenig χωρίς μαγιά - νόστιμη συνταγή για ψωμί ραβδιών

περιεχόμενο

• Ρίξτε ζύμη ψωμιού με σόδα ψησίματος: συνταγή
• Stockbrotteig από τυρί cottage και λάδι: συνταγή

Το Stockbrot με το χαρακτηριστικό του άρωμα και τον μοναδικό τρόπο προετοιμασίας είναι ένα από τα κυριότερα σημεία για κάθε μπάρμπεκιου ή πεζοπορία. Η τελική ζύμη απλώς τυλίγεται γύρω από το ραβδί, ψήνεται πάνω σε μια ανοικτή φλόγα και συχνά τρώγεται ακριβώς από το ραβδί. Αν ψάχνετε για μια συνταγή για ζύμη ραβδί ψωμί, αυτή είναι συνήθως η παραλλαγή με ζύμη. Αλλά τι γίνεται με μια συνταγή χωρίς μαγιά ">

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μόνοι σας το ψωμί, θα χρειαστείτε την κατάλληλη ζύμη που μπορεί εύκολα να τυλιχτεί γύρω από το ραβδί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το μοναδικό είδος ψωμιού, αλλά συχνά συμβαίνει ότι η ζύμη είναι συνήθως μέρος της ζύμης. Ωστόσο, η μαγιά δεν είναι επιλογή για όλους, είτε λόγω αλλεργίας είτε επειδή το άτομο αισθάνεται φουσκωμένο μετά το φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μια εναλλακτική συνταγή ψησίματος, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη ζύμη του ψωμιού ραβδί μετά το ψήσιμο. Για τη ζύμη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα συστατικά τα οποία είναι αρωματικά και εύκολα ψήνουν.

Γιατί να κολλήσετε τη ζύμη ψωμιού χωρίς μαγιά;

Το να ψήνεις ψωμί χωρίς ζύμη φαίνεται να είναι περίεργο για πολλούς ανθρώπους, γιατί σε αυτή την περίπτωση το ψωμί έχει περισσότερα προβλήματα στη μαγειρική. Ωστόσο, δεν είναι ανεκτές όλες οι ζύμες, ακόμη και αν οι πραγματικές αλλεργίες ζύμης εμφανίζονται πολύ σπάνια στην Κεντρική Ευρώπη σε σύγκριση με πιθανή δυσφορία. Συχνά συμβαίνουν τα ζυμώδη μπισκότα να είναι βαριά στο στομάχι ή να επηρεάζουν δυσμενώς την πέψη. Ότι σε μια τέτοια περίπτωση αναζητείται μια εναλλακτική λύση χωρίς ζύμη, δεν είναι περίεργο. Ευτυχώς, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ψωμί ραβδιών χωρίς τα μανιτάρια, χρειάζεστε όλα τα άλλα συστατικά και η προετοιμασία παραμένει ακριβώς η ίδια.

Ρίξτε ζύμη ψωμιού με σόδα ψησίματος: συνταγή

Ως κλασικό υποκατάστατο της μαγειρικής σόδα ζυμομύκητα χρησιμοποιείται συχνά, το οποίο είναι επίσης καλό για το ραβδί ψωμί. Ένα πλεονέκτημα της σκόνης ψησίματος είναι η εύκολη διαθεσιμότητα και το χαμηλό κόστος που απαιτείται για ένα πακέτο διογκωτικού παράγοντα. Εάν χρησιμοποιείτε σόδα ψησίματος αντί μαγιάς, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη γεύση, επειδή παραμένει το ίδιο. Η μόνη διαφορά είναι η συνέπεια. Η σκόνη ψησίματος κάνει το ψωμί πιο ευχάριστο από τη ζύμη, αλλά και λίγο πιο μαλακό. Τα παρακάτω συστατικά και σκεύη (για τέσσερα άτομα) απαιτούνται για αυτή τη συνταγή:

• 700 γραμμάρια αλεύρου
• 2 πακέτα σόδας ψησίματος
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 200 ml γάλακτος
• 2 αυγά
• ένα μεγάλο μπολ
• Αποξεστήρα ζύμης, αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για το παρασκεύασμα
• γάντια μίας χρήσης

Προετοιμάστε τη ζύμη ως εξής:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά στο σπίτι. Μπορείτε να προσαρμόσετε εύκολα τα ποσά σε περισσότερους ή λιγότερους ανθρώπους, ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι η ομάδα στο μπάρμπεκιου.

Βήμα 2: Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το γάλα στο μπολ. Είναι πιο εύκολο να κόψετε πρώτα το βούτυρο, αν δεν έχετε τη δύναμη να το αναμίξετε στη ζύμη.

3ο βήμα: Αφού φτάσετε σε ομοιόμορφη μάζα ζύμης, προσθέστε αργά το γάλα στη ζύμη. Προσθέστε αργά τη ζύμη στη ζύμη ενώ ανακατεύετε για να την κρατήσετε απαλή. Εδώ είναι επίσης ένα καλό χέρι βοηθείας.

Βήμα 4: Αφότου έχει προστεθεί όλο το γάλα, είναι προτιμότερο να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Προτού να το κάνετε αυτό, φυσικά, πρέπει να φοράτε τα γάντια μίας χρήσης μέχρι να έχετε μια ομαλή μάζα. Η ζύμη δεν πρέπει να τρέχει μεταξύ των δακτύλων σας και θα πρέπει να είναι εύκολο να κατεδαφιστούν μεμονωμένα κομμάτια. Αυτά είναι αυτά που θα τυλιχτούν γύρω από το ραβδί μετά.

Βήμα 5: Τώρα μπορείτε να καλύψετε το μπολ με ένα καπάκι ή φιλμ προσκόλλησης. Χάρη στη σκόνη ψησίματος, η ζύμη δεν πρέπει να αφήνει να σταθεί, αφού ο παράγοντας διογκώσεως δεν χρειάζεται να ενεργοποιηθεί με θερμότητα.

Βήμα 6: Τέλος, τελειώστε το ραβδί σας και προετοιμάστε το ψωμί σας.

Συμβουλή: Ακόμη και αν η σόδα ψησίματος είναι μια πιθανή εναλλακτική λύση, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σόδα. Η σόδα χρειάζεται γρήγορα άμεση και ομοιόμορφη θερμική επίδραση, διαφορετικά η ζύμη δοκιμάζει ελαφρώς σαπούνι και επιπλέον η ζύμη δεν είναι ευάερη, κάτι που αποτελεί χαρακτηριστικό του ψωμιού.

Stockbrotteig από τυρί cottage και λάδι: συνταγή

Αν όχι μόνο θέλετε να χρησιμοποιήσετε καθαρή σκόνη ψησίματος, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια άλλη συνταγή. Αυτό είναι ιδιαίτερα νόστιμο και χρησιμοποιεί την παραδοσιακή τέχνη αρτοποιίας. Τα κύρια συστατικά για αυτή την παραλλαγή είναι το κουάρκ και το λάδι, τα οποία λειτουργούν ως εναλλακτική λύση στη ζύμη και δίνουν στο ψωμί ένα ειδικό χαρακτήρα. Η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική, αρκετά γλυκιά, και κάνει χρήση των μεμονωμένων συστατικών, τα οποία έρχονται στο προσκήνιο σε αυτή την παραλλαγή. Για αυτή τη κολλώδη ζύμη (για τέσσερα άτομα) απαιτούνται τα ακόλουθα υλικά και σκεύη:

• 600 γραμμάρια αλεύρου
• 2 φακελάκια μαγειρικής σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
• 12 κουταλιές της σούπας άγευστο φυτικό έλαιο
• 6 κουταλιές της σούπας γάλα
• 2 αυγά
• 300 g κουάρκ. Το τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι επίσης δυνατό
• μεγάλο μπολ ανάμειξης
• Αποξέστη ζύμης ή μίξερ χεριών

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρησιμοποιείται βούτυρο καθώς χρησιμοποιείτε λάδι. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε λάδι που έχει μικρή γεύση. Το ελαιόλαδο δεν είναι πραγματικά κατάλληλο λόγω του αρώματος, καθώς το γάλα και το κουάρκ θα δαγκώσουν με την γεύση του ελαιολάδου. Τα παρακάτω φυτικά έλαια είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή:

• Ηλιέλαιο: αλλά εξακολουθεί να έχει αρκετά δική της γεύση, αλλά όχι τόσο εντυπωσιακή
• κραμβέλαιο
• φυστικέλαιο
• σογιέλαιο
• Λάδι από κραμβέλαιο: πολύ ακριβό, επομένως συνήθως δεν συνιστάται για μια ζύμη ψωμιού ραβδί
• Αραβοσιτέλαιο: λόγω της ελαφρώς γλυκιάς γεύσης, είναι πολύ κατάλληλο για το ψωμί

Ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας ή ακόμα και πραγματικό εκχύλισμα βανίλιας και κάποια ζάχαρη. Απλά αντικαταστήστε το πακέτο ζάχαρης βανίλιας με 40 έως 60 γραμμάρια ζάχαρης και μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας για να πάρετε μια αξιοσημείωτη αφή της βανίλιας. Ωστόσο, αν προτιμάτε να αποφύγετε τη βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε μόνο τη ζάχαρη. Ωστόσο, η γεύση βανίλιας συνιστάται για αυτή τη συνταγή, καθώς μαζί με το κουάρκ και το γάλα παρέχει μια μοναδική γεύση που είναι ιδιαίτερα νόστιμη για τα παιδιά. Προχωρήστε κατά την προετοιμασία ως εξής:

Βήμα 1: Τοποθετήστε το μπολ μπροστά σας και βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό.

2ο βήμα: Ανακατέψτε τώρα το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος στο μπολ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε την ξύστρα ζύμης και βεβαιωθείτε ότι η σκόνη είναι καλά κατανεμημένη, η οποία είναι εύκολη και γρήγορη.

Βήμα 3: Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά διαδοχικά στο μείγμα αλεύρων-σκόνης ψησίματος και τα ζυμώστε με χαμηλή ταχύτητα με το αναμικτήριο χεριών ή το ξύστρα ζύμης. Μη ρυθμίζετε το επίπεδο πολύ ψηλά, διαφορετικά θα εκτοξευθεί.

Βήμα 4: Αφού τα συστατικά ζυμώσουν σε μια μάζα, αυξήστε το επίπεδο και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να είναι εύπλαστο και άμορφο.

Βήμα 5: Προσέξτε να μην ζυμώσετε πάρα πολύ, αλλιώς θα αρχίσει να κολλάει.

6ο βήμα: Τώρα η ζύμη τοποθετείται σε μια επιφάνεια με αλεύρι, διαμορφώνεται σε ρολό και κόβεται κατάλληλα κομμάτια για το ψωμί. Είναι σημαντικό να φοράτε γάντια κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ώστε να μην κολλήσετε τυχαία τη ζύμη στα δάχτυλά σας. Μην αφήνετε υπερβολικό χρόνο και καθαρίστε σχολαστικά την επιφάνεια έτσι ώστε η κολλώδης ζύμη ψωμιού να μην κολλάει στα δάχτυλά σας.

Βήμα 7: Τότε μπορείτε να τυλίξετε τις μεμονωμένες μερίδες σε φιλμ προσκόλλησης και μεταφορά χάρη σε αυτή τη φόρμα εύκολα.

Σημείωση: Αν θέλετε να προετοιμάσετε το ραβδί ψωμιού μετά την τοποθέτηση της ζύμης μαζί, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ένα ραβδί που δεν προέρχεται από δηλητηριώδεις θάμνους, θάμνους ή δέντρα και έχει έναν συμπαγή πυρήνα. Για παράδειγμα, τα οξέα οξιάς, φουντουκιού ή ιτιάς είναι τα καλύτερα, καθώς τα μαλακά ξύλα είναι πιο εύκολα εύφλεκτα και επομένως πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο για φωτιές φωτιάς.